Todos estos recursos son valiosos a la hora de evaluar la calidad de las diferentes marcas de cervezas.
Existen fabricantes y proveedores que compiten en calidad, precio y condiciones para captar a los clientes. Son tantas las propuestas en el mercado, que se requiere pensar valorar las opciones para que la elección sea la más acorde con los clientes.
La marca de cerveza para tu restaurante debe aportar valor y calidad al restaurante, es por ello que en tu elección no puede basarse únicamente por precios y condiciones de venta sin tener en cuenta la calidad.
¿En qué pensar al realizar la elección?
Un factor a tener en cuenta es el tipo de cerveza que se ofrecerá en el restaurante. ¿Cervezas Ale, Lager, Lambic, de trigo, de cebada? ¿Todas o solo algunas? Este es la primera definición. Hay marcas que fabrican solo algunas y otras que disponen de una gran variedad.
Esta elección estará determinada en gran parte por el tipo de cerveza que prefieren los clientes. Generalmente depende del perfil de los clientes y del estilo del restaurante. El público joven suele beber más cerveza y consume las Lambic, Abadias y Lager. Algunos prefieren las cervezas ligeras con menos graduación alcohólica. Así como hay personas que tienen en cuenta el maridaje con los platos a la hora de elegir.
El conocimiento de estos factores, permitirá tomar una decisión adecuada en el momento de elegir la marca.
La combinación con el tipo de platos que ofrece el restaurante
Este es un detalle a tener en cuenta a la hora de elegir tipos y marcas. Al igual que ocurre con el vino, es posible combinar platos y estilos cerveceros.
Al pensar estas combinaciones, hay algunas reglas básicas que se tendrán en cuenta. El equilibrio entre sabores y aromas de la cerveza y de la comida es señal de buena combinación. El contraste también funciona.
Consideraciones interesantes:
Los agridulces maridan perfectamente con cervezas ligeras bien frías. De igual forma los platos acompañados de mostaza y kétchup.
Los sabores picantes y especiados también van muy bien con la cerveza, porque alivian el picor.
Los sabores ácidos y amargos maridan por contraste. Lo mismo ocurre con los escabeches y las ensaladas.
La cerveza es una gran aliada de las verduras amargas, como endivias, escarolas, rúculas. También acompaña bien al tomate.
Carnes y pescados maridan con cervezas. La regla general es que, cuanto más fuerte sea el sazonamiento de los platos, se escogerán cervezas más oscuras y de mayor cuerpo.
El proveedor indicado
Es importante elegir una marca o pequeña cervecería que disponga de un gran variedad de productos cerveceros, este es un factor que en parte determina la elección de la marca de cerveza para el restaurante; un proveedor confiable y seguro, facilitará la decisión de la elección.
Siempre hay que apuntar a la calidad. Los comensales cada vez más buscan opciones diferentes y novedosas, pero que mantengan determinada calidad.
Precios, facilidades de pago, requisitos de abastecimiento, descuentos por volumen de compra, son todos aspectos a negociar.
Por último entender que el universo cervecero es perfectamente compatible y casi que es parte del mundo gastronómico, esta debe ser una fusión de sabores y aromas que se complementen. Es necesario investigarlo y profundizar en él para integrar la propuesta de esta bebida a la identidad del restaurante.
